Comment le lait de vache prévient la goutte

Comment le lait de vache prévient la goutte




Le lait de vache induit une baisse rapide du taux sérique d'acide urique. Cet effet expliquerait son action préventive contre la goutte.


Une étude publiée dans Annals of the Rheumatic Diseases suggère comment le lait de vache excerce un effet préventif contre la goutte. Cet effet bénéfique des produits laitiers a été observé dans de grandes études observationnelles. Ainsi, selon une de ces études, la consommation d’un produit laitier réduirait le risque de goutte de 21% sur une période de 12 ans.

Une équipe de l’université d’Auckland (Nouvelle-Zélande) a étudié cet effet chez 16 volontaires sains. Résultat : le lait diminue d'environ 10% le taux sérique d'acide urique dans les trois heures suivant son ingestion. Cette baisse n'est pas observée avec le lait de soja, qui au contraire induit une hausse de 10% du taux sérique d’acide urique dans ce même délai.

Cet effet survient-il aussi chez les sujets déjà atteints de goutte ? Si tel était le cas, on pourrait proposer à ces patients des mesures diététiques en sus de leur traitement.


Florence ROSIER